家常泡菜四：圆白菜半颗、芹菜半根、胡萝卜1根、白萝卜1/4根、水萝卜半个、盐1茶匙、冰糖10颗、水1000ml、花椒20颗、野山椒1/2瓶、八角1颗、香叶2片、桂皮1小块、草果1颗、梨半个、苹果半个、大蒜4瓣、姜10片、高度白酒3汤匙（45ml）。
将1000ml水倒入泡菜坛，加入花椒，八角，香叶，桂皮，草果，去皮的苹果块和梨快，去皮的大蒜，姜片，高度白酒，盐（1/2茶匙）和冰糖，最后把半瓶野山椒连汤一起倒入。盖上盖子，用清水倒在泡菜坛子边上密封，放在阴凉的地方浸泡三天。
三天后，将圆白菜洗净沥干撕成片，胡萝卜，白萝卜和水萝卜去皮切条，芹菜去掉叶子洗净沥干切条。放入大碗中，用盐（1/2茶匙）腌制10分钟。将泡菜坛子的盖子打开，放入腌制过的蔬菜，盖上盖子，用水封口，放在阴凉处，浸泡48小时即可食用。
提醒：做泡菜用的水，都要先烧开水，再等水完全冷却后再用来做泡菜汁。当然也可以直接用矿泉水或纯净水来做，方便很多，也节省时间。做泡菜的容器，需要非常非常干净，尤其不能有油。因此泡菜的容器要洗净后，充分沥干水分，以免滋生细菌。不要用布擦，自然风干最好。
做泡菜时，放入苹果和梨更有助于发酵，泡菜的味道也更香。把所有原料放入泡菜坛，密封后不要总打开，否则不利于发酵。泡菜制作好后，用一双干净的筷子夹出，放入密封性能好的保鲜盒（免得味道太大），放冰箱冷藏保存。别总泡在坛子里，时间长了，有个别的蔬菜就不脆了。
泡菜的汤千万不要倒掉，留作引子，在下一次制作时，可以继续添加矿物质水或纯净水，然后将处理好的蔬菜放入继续浸泡即可。
