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韩国酱蟹的配方及做法2种,超正宗,超好吃,很详细

  更新于2017-10-11T19:0:18      作者:早早眯眯

  韩国酱蟹属于韩国风味的生腌螃蟹,也叫酱螃蟹或螃蟹酱,它在韩国被奉为“米饭神偷”,也叫“偷饭贼”或“米贼”。

  韩国酱蟹的做法多种多样,各家的酱蟹做法及配方都有差异,但按味型基本上可以分为两种,一是辣酱螃蟹(也叫辣味酱蟹),二是酱油螃蟹(也叫原味酱蟹)。辣酱螃蟹就是新鲜生螃蟹加辣椒酱腌制发酵而成,酱油螃蟹则是新鲜生螃蟹加酱油腌制发酵而成。

  韩国酱蟹做起来其实并不难,制作酱蟹的配料也很常见,就算是厨房新手也完全可以胜任。今天分享两位韩国大婶提供的韩国酱蟹做法,味道很好,很正宗,是目前为止我遇到的最好吃的螃蟹做法。

  制作韩国酱蟹要选用新鲜的海螃蟹,比较常用的就是梭子蟹,当然也可以用蓝蟹等其它的海螃蟹。但最好选在蟹黄饱满、蟹肉最为鲜美的时候来,比如3到4月份的梭子蟹。

韩国酱蟹的配方及做法2种,超正宗,超好吃,很详细

韩国辣酱螃蟹成品图

一、韩国辣酱螃蟹的做法

  原料:鲜活蓝蟹3到4只。

  腌蟹辣酱配方:3大勺韩国辣椒粉,3大勺酱油,1/2小勺盐,2大勺味啉,2大勺玉米糖浆,1大勺鲜榨柠檬汁,1大勺磨碎的蒜蓉,1大勺磨碎生姜蓉,1大勺芝麻,1根葱切末。

  准备工作:

  提前1到2天将所有的腌料放在一起调匀,让它们稍微发酵后再制作辣酱螃蟹,风味更好。

  做法步骤:

  1、先将鲜活的蓝蟹放入冰箱里冷藏2小时左右,然后再取出螃蟹清洗干净,经过冷藏的螃蟹已经没有什么威力了,你完全可以放心大胆的清洗。

  2、螃蟹被清洗干净后切成两半,再把蟹鳃清除干净,蟹钳用刀背拍裂,然后拌入发酵好的腌料,再放入冰箱里冷藏2到3天就可以食用了。

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