韩国酱蟹属于韩国风味的生腌螃蟹，也叫酱螃蟹或螃蟹酱，它在韩国被奉为“米饭神偷”，也叫“偷饭贼”或“米贼”。
韩国酱蟹的做法多种多样，各家的酱蟹做法及配方都有差异，但按味型基本上可以分为两种，一是辣酱螃蟹（也叫辣味酱蟹），二是酱油螃蟹（也叫原味酱蟹）。辣酱螃蟹就是新鲜生螃蟹加辣椒酱腌制发酵而成，酱油螃蟹则是新鲜生螃蟹加酱油腌制发酵而成。
韩国酱蟹做起来其实并不难，制作酱蟹的配料也很常见，就算是厨房新手也完全可以胜任。今天分享两位韩国大婶提供的韩国酱蟹做法，味道很好，很正宗，是目前为止我遇到的最好吃的螃蟹做法。
制作韩国酱蟹要选用新鲜的海螃蟹，比较常用的就是梭子蟹，当然也可以用蓝蟹等其它的海螃蟹。但最好选在蟹黄饱满、蟹肉最为鲜美的时候来，比如3到4月份的梭子蟹。
韩国辣酱螃蟹成品图
一、韩国辣酱螃蟹的做法
原料：鲜活蓝蟹3到4只。
腌蟹辣酱配方：3大勺韩国辣椒粉，3大勺酱油，1/2小勺盐，2大勺味啉，2大勺玉米糖浆，1大勺鲜榨柠檬汁，1大勺磨碎的蒜蓉，1大勺磨碎生姜蓉，1大勺芝麻，1根葱切末。
准备工作：
提前1到2天将所有的腌料放在一起调匀，让它们稍微发酵后再制作辣酱螃蟹，风味更好。
做法步骤：
1、先将鲜活的蓝蟹放入冰箱里冷藏2小时左右，然后再取出螃蟹清洗干净，经过冷藏的螃蟹已经没有什么威力了，你完全可以放心大胆的清洗。
2、螃蟹被清洗干净后切成两半，再把蟹鳃清除干净，蟹钳用刀背拍裂，然后拌入发酵好的腌料，再放入冰箱里冷藏2到3天就可以食用了。
