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图解蒸馏型柿子酒的传统做法

  更新于2014-9-30T20:26:37      作者:约约无语

图解蒸馏型柿子酒的传统做法

  开缸,将发酵好的柿浆从缸里挖出来。

图解蒸馏型柿子酒的传统做法

  再把挖出来柿浆与铡短的麦秸或豆梗掺匀,麦秸或豆梗当然必须是干净不发霉的,用铡刀铡成一寸长左右,但其实用干净的谷糠或高梁糠效果更好。

  这一步是最为关键的步骤了,麦秸、豆梗、谷糠或高梁糠的用量多少直接影响出酒率和出酒质量,以拌好后不干不湿为最佳状态。太干出酒少,太湿蒸不上,影响出酒的时间和数量。

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