4、第一次发酵完了就要分离杂质了，用纱布包裹籽，皮，挤出汁液。
5、加入冰糖，糖量决定了酒的度数，想酒精度高一点就多放点糖。酒成后并没有太多甜味，我是大概着放的，糖也不能太少，否则易坏。这之后是二次发酵，大约20～25天左右。
6、二次发酵后再用纱布过滤酒液，纱布多折几层，充分过滤掉酒脚。
7、过滤后装密封瓶，低温放置三个月即可。
家庭自制石榴酒还可以采用泡制的方法——
1、取一只干净无水且无油的容器，先在容器底部铺一薄层白糖，然后铺一层剥好的石榴籽，如此反复直到把石榴籽都放完，最上面再铺一层白糖。
2、倒入二锅头高度白酒，酒量以能淹没石榴籽即可，将容器密封，室温下浸泡3个月以上，至酒色变成艳丽的红色即可，需要饮用时再开封。贮存越久的石榴酒，酒色和酒味就越好。
除了可以用北京二锅头浸泡石榴酒之外，还可以用甜润的朗姆酒或轻柔的清酒。但是，如果用度数较低的酒来浸泡，则必须要放在冰箱里冷藏浸泡。
