首页私房菜零厨艺懒人食谱素食菜谱快手菜孕妇儿童热门精选更多分类

韩式米酒的做法详解

  更新于2012-11-8T10:8:34      作者:liz的厨房

  韩式米酒与中式传统米酒虽然都叫米酒,但味道与做法并不相同。中式传统米酒酒色稍透彻薄淡一些,而韩式米酒则浓稠的像米汤,一点不会烈,也基本喝不出酒曲发酵后的味道。又是一年酿酒时,今年你不妨换换口味,做点韩式米酒尝尝吧。

  准备:准备一两条干净的纱布,大小和你的蒸锅差不多就成,一条还是两条依据你所用到糯米的多少而定,蒸制和过滤都用得着。

  除了纱布,我们还要准备发酵用的酒曲和糯米。酒曲在超市、网店都可以买到。糯米以圆糯米为佳。最后,你还要准备一个干净无油的能发酵的容器。

  做好上述准备工作后,我们就开始制作韩式米酒吧。

  泡米:糯米淘洗后浸泡过夜,直到手指能轻易碾碎即可。

  蒸米:纱布在蒸屉上铺好,放上泡好的糯米,蒸熟。

  晾米:蒸好的糯米摊开晾凉至和手温差不多的热度。

  放酒曲:糯米晾好后,倒入发酵用的容器中,用凉白开冲开,旋转搅拌至不粘。一边搅拌一边倒水,浓稠和稀饭差不多就可以了。接着,用适量凉白开将酒曲化开,倒入米中,搅拌均匀。

韩式米酒的做法详解

  发酵:将发酵用的容器密封起来,放在适合发酵的地方。温度最好控制在25°左右,太冷发酵不成,太热容易捂坏发酸,所以在做米酒之前要对存放发酵地方的温度有很好的了解,还要注意一天温度的变化。

[1] [2] 下一页

↘热门家常菜精选
以良心之热血,铸网站之精魂,尽沥血之力,写最真实有用的知识。

萧县好菜杰食材经营部主办
Copyright 2009-2014 © 好菜杰