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油炸小鲳鱼,很香口的下酒菜,下饭当零食都行

  更新于2018-7-19T9:32:30      作者:孙贵喜

  小鲳鱼用油炸着吃非常的香口,是值得推荐的下酒菜,用来下饭或者当零食都是一流,老少皆宜。

  做油炸小鲳鱼可以用腌制的咸鲳鱼,也可以用新鲜的小鲳鱼,都行。

油炸小鲳鱼,很香口的下酒菜,下饭当零食都行

小鲳鱼的处理方法——

  新鲜小鲳鱼用剪刀斜着剪掉鱼头,再剪开肚子,去除内脏,洗净沥干后再加适量盐和料酒腌一下。腌制小鲳鱼通常只用盐和料酒,也可以依个人口味放点五香粉等调味料。

  如果是腌制好的咸小鲳鱼,洗净后放在清水中浸泡3小时左右,泡去多余的盐份后再捞出沥干就行了,这样可以防止炸出来的小鲳鱼过咸。

油炸小鲳鱼的做法——

  油炸小鲳鱼可以晾干生水后直接炸制,也可以沥净水以后再裹上面糊炸制,都行。

  方法1、处理好的小鲳鱼晾干表面的水分后,下入6成热的油锅里炸至表面金黄色,捞出沥油即可。

  方法2、取1枚鸡蛋磕入小盆中,加适量面粉调成均匀的面糊,把沥净水的小鲳鱼裹匀面糊,下入6成热的油锅中炸至表面金黄即可。

  方法3、把处理好的小鲳鱼放在小盆中,撒入适量干面粉或干淀粉,拌匀,让小鲳鱼身上没有多余的干面粉或干淀粉,然后下锅炸熟即可。

提醒一下:

  小鲳鱼油炸前如果不准备挂糊,就必须充分晾干生水,因为带有生水很容易溅油,溅到皮肤上烫伤自己就不好了,挂糊后再炸就没有溅油的危险了。

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