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海鲳鱼的去腥方法,海鲳鱼怎么做绝对不腥

  更新于2016-2-12T10:2:6      作者:小刀

  海鲳鱼的腥味比普通鲳鱼重一些,因此用海鲳鱼做菜最关键的就是去腥味。下面介绍海鲳鱼最有效的去腥方法,让你了解海鲳鱼怎么做绝对不腥。

海鲳鱼的去腥方法,海鲳鱼怎么做绝对不腥

  海鲳鱼的背部两边各有1条白筋,这两条白筋带有特殊的腥味,宰杀时要注意抽掉它(不会抽腥筋的朋友请参阅《图解怎么抽鲤鱼的腥筋》)。此外,宰杀海鲳鱼时还要将血液尽量冲洗干净,烹调时再加入葱姜蒜等去腥味的调料,这样就把海鲳鱼的腥味基本去除了。

  如果你希望把海鲳鱼的腥味去除的更彻底,等把海鲳鱼杀好洗净之后,再从下述方法中任选一种作进一步的处理——

  方法1、把海鲳鱼杀好洗净后放在冷水中,倒入少量的食醋和黑胡椒粉浸泡1小时(死过的海鲳鱼要延长至2小时左右),这样处理后的海鲳鱼就没有腥味了。

  方法2、每5斤清水加半两食盐,化开,将杀好洗净的海鲳鱼浸泡在盐水里,让盐水通过两鳃浸入血液中,大约浸泡1小时就可以消除腥味了(死过的海鲳鱼要延长至2小时左右)。

  方法3、用浓茶一杯兑成淡茶水,把杀好的海鲳鱼放在淡茶水里浸泡,如果是1到2斤左右个头的海鲳鱼,用温热的淡茶水浸泡5到10分钟左右,腥味就没有了。如果海鲳鱼的个头较大,淡茶水的温度或浓度较低,则适当延长浸泡的时间,死过的海鲳鱼也要延长时间。

结束语:

  海鲳鱼的处理方法就介绍完了,按上述处理好的海鲳鱼绝对没有腥味,希望大家都能用海鲳鱼做出美味好吃的菜肴。

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