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粤菜芋头南乳扣肉的家常做法怎么做

  更新于2014-5-11T18:24:37      作者:高雅

  芋头南乳扣肉广东人爱吃的南乳扣肉做法之一,今天就介绍粤菜芋头南乳扣肉的家常做法,教大家怎么用简单家常的方法做好吃的芋头南乳扣肉,绝对是正宗粤菜风味的芋头南乳扣肉。

  原料:上好的带皮五花肉600克,洗净去皮的荔蒲芋头250克,南乳1块,南乳汁适量。

  调味料:姜片、葱段、蒜末、优质酱油、料酒、水淀粉、盐、味精、白糖各适量。

  准备:荔蒲芋头切厚片,南乳和南乳汁放在一起调匀。

粤菜芋头南乳扣肉的家常做法怎么做



  做法步骤:

  1、把五花肉洗净后整块放入冷水中,煮至肉块无生血水渗出时捞出,趁热在肉皮上涂抹酱油。

  2、等肉块的水分晾干以后,把肉皮朝下放入热油锅里,炸至肉皮均匀上色时出锅。把炸好的肉块浸入冷水中泡10分钟左右,把炸过的肉皮泡软即可。

  饭店里做芋头南乳扣肉通常都是要入油锅炸制的,家庭做的时候如果嫌麻烦也可以不炸,涂抹好酱油后就直接进入下面的步骤。

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