浇汁蛋羹做法2种,加了浇汁的鸡蛋羹更好吃更营养

  更新于2018-3-8T7:41:24      作者:肖艾米

  咱们平常吃豆腐脑都会用到浇汁,这种吃法完全可以用到鸡蛋羹上,好的浇汁能让鸡蛋羹更好吃,更营养。

浇汁蛋羹做法2种,加了浇汁的鸡蛋羹更好吃更营养

  做浇汁蛋羹的第一个步骤就是先蒸鸡蛋羹——

原料:

鸡蛋4枚约200克,温水500克。

做法步骤:

  1、先把鸡蛋磕入小盆中打散,再加入温水搅打出丰富的泡沫,然后用细筛子把泡沫过滤掉,直接过滤到蒸碗里就行了。

  2、在蒸碗上倒扣一只盘子或蒙上保鲜膜,凉水放入蒸锅里大火烧开,再改用中小火慢慢地蒸15分钟左右,关火起锅。

  蒸鸡蛋羹的方法及相关技巧之前介绍了很多,不会蒸的可参阅好菜杰小编之前发表的文章《19种蒸鸡蛋羹的做法,鸡蛋羹怎么蒸简单好吃》。

  利用蒸鸡蛋羹的时间来制作浇汁吧,今天给大家推荐两种浇汁的做法,都很好吃,很营养。

鸡蛋羹浇汁做法一

  原料:肉末50克,水发香菇末20克,泡发好又切成末的海米10克,香葱末5克,味极鲜酱油、十三香、姜粉、水淀粉适量。

  做法步骤:

  1、炒锅下少许油,烧热后放肉末炒变色,再放入香菇末和海米末炒匀,放酱油炒出香味。

  2、放水没过锅里的食材,加十三香和姜粉调味,烧开,加水淀粉勾薄芡后再撒上香葱末,搅匀关火。

鸡蛋羹浇汁做法二

  原料:鸡汤、土豆丁、青菜碎、香菇丁、胡萝卜丁、胡椒粉、味精、酱油、盐适量。

  做法步骤:

  1、热锅下油,放入土豆丁、香菇丁和胡萝卜丁炒熟,加入盐、味精、少许胡椒粉和酱油调味。

  2、倒鸡汤煮开,放入青菜搅几下即可关火。

浇汁蛋羹的做法

  鸡蛋羹蒸好以后取出来,再浇上做好的浇汁就可以开吃了。如果感觉这两种浇汁的做法比较麻烦,也可以直接浇点蒸鱼豉油、生抽或香油等调味料。

多说两句:

  1、我蒸鸡蛋羹的用水量为鸡蛋的2.5倍左右,这样蒸出来的鸡蛋羹特别滑嫩,喜欢吃稍微浓稠点的可以减少到1.5倍。

  2、蛋液过滤掉泡沫后再蒸,这样蒸出来的蛋羹表面会比较光滑,面平如镜。

  3、加了酱油和海米的浇汁就不需要放盐了,因为海米和酱油本身的咸味就足够了,口味重的可以酌情放点盐。


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