蛏子是一种很美味的海鲜，最常见的吃法水煮或炒食。其实，蒸蛏子也是非常美味的，不信你可以做来尝一尝。蒸蛏子的做法有很多种，每种做法都各具特色。下面我给大家推荐几种比较经典的做法，大家有时间不妨一一做来吃吃，看哪种做法更合你的胃口。
豆豉粉丝蒸蛏子：蛏子若干，龙口粉丝80克，生姜5克，豆豉15克，小葱4根，酒糟、鲜贝露、豉油生抽、蒜汁、姜汁、色拉油、胡椒粉、盐、味精各适量。蛏子买来，先放养在淡盐清水中，让它吐净泥沙。龙口粉丝用温水泡软。泡发的粉丝充分沥干水后，粉丝垫在碗底，用盐、味精先调下味（盐不能多放）。
刀尖伸进蛏子开壳缝，沿壳壁划一下分开两壳，撕去粘膜，洗净蛏子肉（壳里的沙将会被彻底洗干净）。把蛏子依次放在粉丝上。小葱分两部分切，葱白切粒，葱绿切小段，生姜切细末，豆豉切碎；坐锅热油，下葱白姜末豆豉，中火炒香豆豉。
把炒好的豆豉铺在蛏子面上，每个蛏子肉上都撒几粒盐，然后分别沿碗一周倒入酒糟，鲜贝露，豉油生抽，蒜汁，姜汁，色拉油，最后撒些胡椒粉调味，把调好味的豆豉粉丝蛏子放在蒸锅上隔热水蒸6分钟。坐锅热油，待油烧冒烟关火，下葱绿爆香油锅。把葱香油浇林在豆豉粉丝蒸蛏子上即可。吃时拌开底部的粉丝。
