四种美味蒸蛏子的做法

  更新于2010-5-21T10:3:22      作者:佚名

  蛏子是一种很美味的海鲜,最常见的吃法水煮或炒食。其实,蒸蛏子也是非常美味的,不信你可以做来尝一尝。蒸蛏子的做法有很多种,每种做法都各具特色。下面我给大家推荐几种比较经典的做法,大家有时间不妨一一做来吃吃,看哪种做法更合你的胃口。

  豆豉粉丝蒸蛏子:蛏子若干,龙口粉丝80克,生姜5克,豆豉15克,小葱4根,酒糟、鲜贝露、豉油生抽、蒜汁、姜汁、色拉油、胡椒粉、盐、味精各适量。蛏子买来,先放养在淡盐清水中,让它吐净泥沙。龙口粉丝用温水泡软。泡发的粉丝充分沥干水后,粉丝垫在碗底,用盐、味精先调下味(盐不能多放)。

  刀尖伸进蛏子开壳缝,沿壳壁划一下分开两壳,撕去粘膜,洗净蛏子肉(壳里的沙将会被彻底洗干净)。把蛏子依次放在粉丝上。小葱分两部分切,葱白切粒,葱绿切小段,生姜切细末,豆豉切碎;坐锅热油,下葱白姜末豆豉,中火炒香豆豉。

四种美味蒸蛏子的做法

  把炒好的豆豉铺在蛏子面上,每个蛏子肉上都撒几粒盐,然后分别沿碗一周倒入酒糟,鲜贝露,豉油生抽,蒜汁,姜汁,色拉油,最后撒些胡椒粉调味,把调好味的豆豉粉丝蛏子放在蒸锅上隔热水蒸6分钟。坐锅热油,待油烧冒烟关火,下葱绿爆香油锅。把葱香油浇林在豆豉粉丝蒸蛏子上即可。吃时拌开底部的粉丝。

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