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白萝卜和胡萝卜可以一起吃吗

  更新于2016-10-10T7:31:26      作者:殳荣

  网上很多贴子都说白萝卜和胡萝卜不能一起吃,但看来看去都是互相转载抄袭的贴子,根本没有任何自己的观点,更缺少科学严谨的剖析。

  坚持白萝卜和胡萝卜不能一起吃的人认为,白萝卜含有丰富的维生素C,而胡萝卜中含有维生素C氧化酶,两者同吃就会破坏白萝卜中的维生素C。其实这种认识只是简单肤浅的表面认识,并没有仔细地加以分析。下面我们从多个角度来详细解说白萝卜和胡萝卜到底能不能一起吃。

白萝卜和胡萝卜可以一起吃吗

白萝卜和胡萝卜能一起做凉菜吗

  将白萝卜和胡萝卜一起做成凉菜确实有点不合适,因为胡萝卜本身就不适合生吃,它最主要的保健作用就是能提供丰富的β-胡萝卜素,生吃胡萝卜至少会浪费掉70%的胡萝卜素。其次就是胡萝卜中的维生素C氧化酶,它还会破坏白萝卜中的维生素C。

  因此,将白萝卜和胡萝卜一起做成凉菜会导致更多的营养损失。同理,将白萝卜和胡萝卜一起打汁饮用也是不行的。同理,所有富含维生素C的蔬菜和水果都不宜与胡萝卜一起生食。

白萝卜和胡萝卜能一起做热菜吗

  将白萝卜和胡萝卜一起做成热菜是绝对可以的,比如炒菜、烧菜、炖菜或做汤食用均可。因为当温度达到70度左右时,无论有没有维生素C氧化酶的参与,白萝卜中的维生素C都会被破坏掉。而且,维生素C氧化酶的最适宜温度是50度左右,当温度达到70度左右时也已经失活了。

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