错误6：生吃蔬菜
虽然很多蔬菜是可以生吃的，但好菜杰小编还是建议你尽量不要生吃，因为就是没有哪种蔬菜是不用农药的，有些农药甚至可以渗入至蔬菜表面的几毫米处。
如果你非要生吃蔬菜不可，那就尽量用清水或淡盐水多泡多洗，然后剥皮后食用，尽量把农药残留量降到最低程度。
错误7：吃半生菜
有些蔬菜在没有熟透时会带有毒性，比如四季豆，没有彻底熟透的四季豆含有皂素，食用这种半生不熟的四季豆就会导致食物中毒。
错误8：小火炒菜
蔬菜中的维生素C和维生素B1都怕热，加热时间越长，这些维生素被破坏的越严重。所以，我们炒蔬菜的时候尽量用旺火，这样炒出的蔬菜不仅色泽漂亮，营养损失也少。
错误9：烧煮时间长
蔬菜中的维生素C遇热易氧化分解，在急火快炒或加盖短时间加热时其损失量较少，据研究表明，如果烧上10分钟，维生素C会减少60%或更多。
错误10：提前烹煮
有些人喜欢提前把菜烧好，然后在锅里温着，等人来齐再吃或下顿热着吃，这种做法会导致蔬菜中的营养大量损失，所剩无几。所以，蔬菜最好是现烧现吃。
错误11：不喝菜汤
许多人爱吃青菜却不爱喝菜汤，事实上，烧菜时，大部分维生素溶解在菜汤里。以维生素C为例，小白菜炒好后，维生素C有70％溶解在菜汤里，新鲜豌豆放在水里煮3分钟，维生素C就所剩无几了。
错误12：偏爱炒菜
很多减肥的人相信肉菜一起炒可以降低脂肪的摄入，其实蔬菜更容易吸收油脂。
错误13：素油代替荤油
人们怕荤油，怕脂肪太多，炒菜放很多素油，实际上素油也和荤油一样，每克油能产生9000卡热量，也会引起肥胖、高血压、心脑血管疾病，因此炒菜加油应适量，一人一天不应超过25克。
错误14：吃素不吃荤
时下食素的人越来越多，这对防止动脉硬化无疑是有益的，但是不注意搭配，一味吃素也并非是福。现代科学发现吃素至少有三大害处，一是缺少必要的胆固醇，二是蛋白质摄入不足，三是核黄素摄入不足。
错误15：不注意去除草酸
菠菜或竹笋等蔬菜中都含有大量草酸，食用此类蔬菜必须先经过焯水处理，去除大部分草酸后再用来烹制菜肴，否则就会影响钙的吸收，并导致结石病的形成。
结束语：
吃蔬菜时常见的15个错误就介绍完了，其实这些错误很多人都在犯，好菜杰小编提醒您及时改正，这样才能让蔬菜为我们的健康发挥更大作用。
