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茭白的营养价值与功效

已有人阅读      更新于2012-9-2 7:41:11      作者:佚名

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  茭白是一种水生蔬菜,也是我国特有的蔬菜,与莼菜、鲈鱼并称为江南三大名菜。茭白除了可作为蔬菜食用外,还可入药,是一种优良的保健食物。茭白的营养价值相当高,而且有利尿止渴、解酒、补虚健体之功效。

  茭白的营养价值

  现代营养医学认为茭白富含碳水化合物、膳食纤维、蛋白质、脂肪、核黄素、维生素E、钾、钠等。嫩茭白的有机氮素以氨基酸状态存在,并能提供硫元素,所以味道鲜美。而且,茭白中的这些营养容易为人体所吸收。

  茭白的药用功效

  茭白性甘寒,有利尿止渴、解酒毒、补虚健体之功效,对小便不利、小儿发热烦渴均有疗效,对跌打损伤带来的四肢浮肿也有消除作用。夏日生食茭白能清暑止渴。茭白含有丰富的有解酒作用的维生素,酒醉不醒的人,可以喝上一大碗清煮茭白汤,可解宿醉。要是产妇的初乳迟迟不来,可用茭白30克,通草10克,炖猪脚吃,连吃两天乳汁即出。得了黄疸型肝炎,天天吃素炒茭白,也能帮助褪黄疸。

茭白的营养价值与功效

  茭白的美肤功效

  夏天多吃茭白还有美白抗老的作用。众所周知,我们被晒黑,是因为体内的酪氨酸酶太活跃,茭白中恰恰含有一种甾醇类化合物,能抑制酪氨酸酶的活性,并清除人体内部的活性氧,加上这种甾醇类物质还能软化皮肤表面的角质层,多吃茭白就能起到“嫩白保湿”的作用。

  适宜人群:一般人群均可食用,尤其适宜高血压病人、黄胆肝炎患者、产后乳汁缺少的妇女、饮酒过量、酒精中毒的患者。但阳痿、遗精者、脾虚胃寒、肾脏疾病、尿路结石或尿中草酸盐类结晶较多者、腹泻者不宜食用茭白。


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