调味料：盐、料酒、淀粉、芝麻油、蒜末、姜丝。
准备工作：
1、虾仁洗净后加盐、少许淀粉和少许料酒抓匀待用。
2、西芹切斜段，黑木耳撕成小片，再分别用沸水焯一下，待用。
做法步骤：
1、炒锅油热后倒入虾仁大火煸炒，虾仁变色后先盛出来待用。
2、原锅洗净烧干后重新入油，烧到六成热时下入蒜末和姜丝小火炸香。
3、倒入焯过水的芹菜和木耳，大火翻炒1分钟后倒入虾仁炒匀，加盐，淋少许芝麻油即可出锅。
木耳芹菜炒虾仁的做法三
原料：虾仁1袋，西芹1段，水发黑木耳少许。
调味料：花椒20粒，白糖1/4茶匙，姜丝、蒜片、盐各适量。
准备工作：
1、虾仁洗净沥水后加盐腌制10分钟左右。
2、西芹切段，木耳撕碎，再将西芹和木耳分别用沸水焯一下，沥水待用。
做法步骤：
1、炒锅下油烧到五成热时倒入虾仁，大火滑炒至虾仁变色后盛出待用。
2、原锅留底油将花椒粒用小火炸香，等花椒变色后捞出来扔掉，再下入蒜片和姜丝小火炸香。
3、倒入芹菜和木耳大火翻炒1分钟左右，再倒入虾仁翻炒半分钟，调入盐炒匀后即可出锅。
补充说明：
你可以依个人喜好加入青豆粒、玉米粒、胡萝卜丁或其它的蔬菜作为配菜。
