豆角炒牛肉的做法,很经典的广东家庭小炒

  更新于2016-7-11T8:23:55      作者:凤舞九天

  豆角炒牛肉是很经典的广东家庭小炒,广东人喜欢把它叫做乱棍打死牛魔王。下面说说广东豆角炒牛肉的做法,看看广东风味的豆角炒牛肉怎么做好吃。

豆角炒牛肉的做法,很经典的广东家庭小炒

原料:

牛肉、豆角各适量。

调味料:

生晒陈皮、花生酱、麻油、椒盐、高汤粉、白糖、醋、料酒、生粉、蒜瓣、盐各适量。

准备工作:

  1、牛肉切丝后用生晒陈皮、花生酱、麻油、盐、椒盐、高汤粉、白糖、醋和料酒腌制25分钟,再用少许生粉抓匀后腌5分钟。

  2、豆角择洗干净后切成均匀的小段,蒜瓣拍碎。

做法步骤:

  1、起炒锅,油热后下入蒜瓣爆香,然后倒入豆角炒匀,加少量清水和适量白糖炒至8成熟,盛出。

  2、原锅洗净烧干后重新入油,倒入腌好的牛肉爆炒到6成熟,再倒入炒好的豆角翻炒至熟透,起锅装盘。

成功要点:

  1、腌牛肉的生晒陈皮一定要把里面的囊刮干净,因为陈皮里面的囊有苦味和涩口感。用陈皮腌制的牛肉别有风味,而且有化痰止咳的食疗功效。

  2、豆角直接干炒是很难炒熟的,炒的太久又影响豆角的颜色和口感。所以炒豆角的时候要加少量清水和适量的白糖,这样能把豆角炒至完全熟透,但颜色翠绿,口感脆嫩。

  3、将豆角和牛肉分开炒比较好控制火候,能让牛肉和豆角都保持刚刚熟的程度,口感都恰到好处。


萧县好菜杰食材经营部主办
Copyright 2009-2014 © 好菜杰