这款湖南风味的小炒羊肚丝做法很简单，鲜辣开胃，很下饭，尤其适合冬季里怕冷的朋友们食用。
原料：
鲜羊肚半只，芹菜、小红椒各适量。
调味料：
姜片、蒜片、大葱段、八角、桂皮、花椒、老抽、鸡精、二锅头白酒、盐各适量。
准备工作：
1、鲜羊肚买回家以后彻底清洗干净，放入高压锅，加姜片、大葱段、八角、桂皮、几粒花椒和适量盐，加水淹过羊肚后盖上锅盖，上气后转小火压制1小时再关火，等锅里自然冷却后再取出羊肚切丝，煮羊肚的汤留用。
2、芹菜切段，小红椒切丝，再取几片生姜切成姜丝。
做法步骤：
1、起炒锅，下油烧热后把蒜片和姜丝用小火爆香，再倒入切好的小红椒丝炒出香味。
2、倒入切好的羊肚丝大火翻炒，边炒加盐、老抽和鸡精，炒匀后倒入二锅头白酒炒出香味。
3、接着加入适量羊肚汤和芹菜段，翻炒至芹菜断生就可以起锅了。
