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海虹炒鸡蛋,海虹怎么炒鸡蛋鲜嫩好吃

  更新于2018-7-23T10:59:55      作者:赵秀梅

  海虹炒鸡蛋也是沿海居民爱吃的家常小炒,做法简单,但很是鲜美,把煮海虹的汤汁加入蛋液中更是鲜嫩好吃。

海虹炒鸡蛋,海虹怎么炒鸡蛋鲜嫩好吃

原料:

海虹、鸡蛋各适量,韭菜几根,盐适量。

准备工作:

  海虹处理干净后做成白灼海虹(参阅《白灼海虹的正确做法,白灼海虹怎么调味鲜上加鲜》),一部分海虹留着直接食用,剩下的海虹取出海虹肉待用,做白灼海虹时的汤汁留下静置沉淀,待用。

做法步骤:

  1、鸡蛋磕入碗里,1个鸡蛋加1勺煮海虹的汤汁(加这个汤汁炒出来的鸡蛋很鲜美,同时还能让炒出的鸡蛋更嫩口)。

  2、接着在蛋液中加入少量盐,打匀,再放入剥好的海虹肉搅匀。韭菜切成小段也加入蛋液中,搅匀。

  3、炒锅放油烧热,倒入蛋液,等蛋液稍微凝固后翻炒几下,炒至蛋液全部凝固后马上关火,起锅。

多说两句:

  1、海虹炒鸡蛋鲜嫩好吃的关键,是在蛋液中加入煮海虹的汤汁,这个汤汁超级鲜美,能让炒出来的鸡蛋更加滑嫩而鲜美。

  2、韭菜在这里只是起到提鲜的效果,几根就足够了,也可以换成青蒜苗段或葱花。

  3、海虹肉的受热时间不能太长,否则就老了,将它和蛋液同时下锅是最好的选择,时间刚刚好。

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