金针菇营养价值很高，最常见的吃法是凉拌，或做汤。除此之外，金针菇炒肉丝也是一道很好吃的家常菜，大家不妨做来尝一尝。金针菇炒肉丝的做法很简单，下面我给大家推荐几种做法，供朋友们作为参考。希望大家都能做出美味可口的金针菇炒肉丝。
金针菇炒肉丝一：肉丝先用料酒稍稍腌一下，然后再洗净；锅中倒油，烧热，倒入肉丝迅速翻炒至变色后，加入金针菇，翻炒。加入姜粉和盐，继续翻炒至金针菇熟，加入鸡精，盛盘起锅。
金针菇炒肉丝二：鲜金针菇250克，猪瘦肉250克，料酒、味精、精盐、酱油、白糖、葱花、姜丝各适量。将金针菇洗净切段，猪肉洗净切丝。锅烧热，投入猪肉煸炒至水干，烹入酱油继续煸炒，加入料酒、精盐、白糖，葱、姜，炒至肉熟入味。投入金针菇，加入适量水，炒至金针菇入味，用味精调味即成。
金针菇炒肉丝三：干金针30克、榨菜丝50克、金针菇30克、猪肉180克、黑木耳50克、姜2片药材：酸枣仁15克、百合10克、盐1小匙、乌醋2大匙、冰糖1大匙、香油少许。猪肉洗净、切丝，金针菇切段，榨菜丝洗净，再用开水汆烫过。
金针去硬梗，用清水泡软、捞起沥干；黑木耳泡软、切丝；姜切丝、备用。酸枣仁、百合加1碗水煮成30毫升去渣取汁备用。油锅加热，先下猪肉丝及姜丝拌炒，再放入金针、榨菜丝、金针菇、黑木耳，与药汁一起煮3分钟后，再将调味料加入煮2分钟即可。
提醒：金针菇配以滋阴润燥、补肝益血的猪肉组成此菜，可为人体提供丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等营养成分，具有滋补作用。适用于肝脏疾病，肠胃道溃疡、阴虚于咳、口渴、便秘、体虚乏力等病症患者食用。
