韭菜炒豆干是昆明人爱吃的下饭菜，简单易做，加红椒丝和豆豉颜色更诱人，豉香浓郁，简单快手，很适合夏季。
原料：
白豆腐干2块（可换成香干），红椒1根，韭菜1小把（把韭菜换成芹菜也很好吃）。
调味料：
生抽1小勺，老抽2滴，胡椒粉半小勺，盐少许，豆豉2小勺，姜蒜末适量。
准备工作：
豆腐干、红椒和韭菜切条，豆豉切碎末。
做法步骤：
1、炒锅放油烧到6成热时，放姜末和豆豉炒香，再放蒜末炒香，倒入豆干，加生抽、老抽和胡椒粉翻炒1分钟左右。
2、倒入红椒翻炒30秒左右，倒入韭菜，加点盐，翻炒到韭菜变软断生，起锅。
注意事项：
老抽在这里只是起到给豆腐干上色的作用，千万别放多了，几滴就够了。
