生蚝和鸡蛋都是鲜味十足的高营养滋补佳品，两者搭配成菜不仅营养更高，而且简单好做，味道却能鲜到你直蹦。
生蚝炒鸡蛋是从台湾名吃蚵仔煎演变而来的家常小炒，加点韭菜更加提味，颜色也变得漂亮多了。
原料：
新鲜生蚝肉1小碗，鸡蛋2枚，韭菜8根（或用小葱2根代替）。
调味料：
生姜片少许，料酒1小勺，盐1小勺，胡椒粉少许。
准备工作：
1、在沸水中加入生姜片，再把生蚝肉用流水冲洗干净，倒入沸水中，加入料酒，稍微焯烫片刻就捞出生蚝肉，控干水分待用。
2、鸡蛋打散，韭菜或小葱切成小短段。
做法步骤：
1、炒锅倒油开始加热，同时把生蚝肉、韭菜段都放入蛋液中，加少许盐、料酒和胡椒粉搅匀，待用。
2、油温达七八成热的时候，倒入蛋液混合物，翻炒至蛋液完全凝固，出锅。
经验窍门分享：
1、生蚝肉中往往会带有泥沙或外壳碎片，下锅前一定要仔细清洗干净。
2、先将生蚝肉用沸水焯烫一下，然后再下锅炒制，这样不容易把生蚝肉炒老，卖相也漂亮。
生蚝炒鸡蛋的营养功效——
鸡蛋的营养价值及功效咱们就不再细说了，今天就只说说生蚝吧。
生蚝是几乎适合所有人群的营养滋补品，对女性来说可以补气血、美容养颜，对胎儿有促进生长发育的作用，对孕妇有预防贫血的作用，对产妇有促进身体恢复的作用。
对孩子们来说，生蚝中丰富的含锌量能促进智力发育，对成年男性来说能抗疲劳和提高性能力，对中老年人来说它还是补肾补钙佳品。
注意事项：
生蚝性寒，一次不宜食用过多，脾胃虚寒者更不宜过量食用。
