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酸菜炒肉的做法

  更新于2009-12-28T9:54:12      作者:佚名

  酸菜炒肉是一道很开胃的下饭菜,当你胃口不佳的时候,不妨做来吃吃,保证你胃口大开,食欲大增。酸菜炒肉的做法很简单,以下是网友推荐的几种美味做法,供朋友们作为参考。希望大家都能做出适合自己胃口的酸菜炒肉。

  酸菜的处理:酸菜用清水冲洗两三遍,如果不想太酸,可以多冲洗几遍。然后用刀将酸菜横片两三刀,用手撕开。将片好的酸菜码放在一起,切2~3毫米的丝,太粗不入味儿,太细就“炒没魂”了;最后将切好的酸菜用手攥出水份,用手抖散即可。

  酸菜炒肉一:粉条用开水烫一下,捞出备用;猪瘦肉切丝,加料酒、水淀粉腌制一会儿;锅中放油,放入猪瘦肉丝翻炒变色,盛出备用;锅中放荤油,放花椒、葱、姜炒香,放入酸菜翻炒一会儿,加入炒过的瘦肉丝翻炒均匀;加入粉条翻炒两分钟,撒点蒜末儿,加盐、味素调味即可。

  酸菜炒肉二:五花肉煮熟切成薄片,酸菜切小块;锅内加一点点油,下入姜片和蒜片爆香再放入切好的五花肉片,炒出油来,最后放酸菜一起炒,略加水焖,加生抽、盐调味即可。

  酸菜炒肉三:花生油半汤匙;白糖适量;瘦肉2两;酸菜1棵;生姜2片;盐2/3汤匙;生粉1半汤匙。瘦肉切小条,用生油、生粉、1/2盐腌10分钟;酸菜用水泡10分钟,洗干净后切丝,沥干水分;热油锅,放姜片爆香,放进瘦肉爆炒至转色捞起;热油锅,放酸菜爆炒,放半杯水,1/3片糖,大火烧开后转小火,焖15分钟后,加入瘦肉条,一起焖5分钟,加1/2盐调味。

  提醒:酸菜喜油,所以炒酸菜的时候要多放一些油。炒酸菜最好用荤油(猪油),如果没有荤油的话用五花肉或带肥肉的猪肉代替瘦肉丝也可。另外,这道菜如果不放肉的话,用荤油炒一样好吃。

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