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咸蛋黄炒玉米,玉米最好吃的做法

  更新于2010-6-12T22:6:29      作者:佚名

  咸蛋黄炒玉米也叫金沙玉米,此菜色泽金黄,酥脆香宜,蛋黄浓香与玉米脆香珠联璧合,别具一番风味。据说此菜是餐馆中点击率最高的菜,堪称玉米最好吃的做法。营养专家指出,此菜不仅好吃,而且有益智的功效,尤其适合孕妇及儿童多食用。咸蛋黄炒玉米的做法有很多种,下面我给大家推荐几种经典的做法,供朋友们作为参考。

  咸蛋黄炒玉米一:新鲜的玉米粒、咸蛋黄、生粉各适量。玉米粒用纸巾吸干水分,将生粉放入保鲜袋,放入玉米粒,摇晃,让玉米粒沾上生粉。取咸鸭蛋的蛋黄,用勺子碾碎。将沾上生粉的玉米粒过筛。锅中放油,加热后,玉米粒下锅炸,表面生粉金黄,捞出沥油。原锅放入碎蛋黄小火炒香,炒散,将炸好的玉米粒放入稍稍拌炒即可。

  提醒:米粒尽量吸干,这样容易沾上生粉。一定要烧热了再放玉米粒炸,时间不用拖得很久。蛋黄小火炒香炒散来,这样放入玉米粒的时候就可以很快炒至入味了。注意油温不宜过高,不然玉米粒会炸老。

  咸蛋黄炒玉米二:咸蛋黄、玉米粒、淀粉、色拉油各适量。咸蛋黄蒸熟后搓散,玉米粒洗净沥干水分。然后将蛋黄、淀粉、玉米粒一起混合均匀,让每粒玉米都沾上蛋黄和淀粉。最后将玉米粒放入油锅翻炒至熟即可。因咸蛋黄本身有味道,所以菜里不用加任何调料。

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