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蒜苗五花肉的做法3种,炒五花肉加点蒜苗更好吃

  更新于2017-10-21T16:44:39      作者:虎妈尚菜

  蒜苗五花肉是一道很下饭的家常菜,成菜色泽油亮,肉片滑软,蒜味浓郁。因五花肉肥瘦相间,经烹煮后不仅鲜嫩多汁,还丰腴味美。蒜苗五花肉的做法比较简单,现将各种不同风味的做法介绍如下,供喜欢这道菜的朋友们参考。

蒜苗五花肉的做法3种,炒五花肉加点蒜苗更好吃

蒜苗五花肉的做法一:

  原料:五花肉246克、蒜苗250克、青椒1只、姜3片、油3汤匙、盐1/5汤匙、米酒1汤匙、香油1/3汤匙。

  准备工作:

  洗净五花肉,切成薄片;青椒去蒂和籽,切成丝。洗净蒜苗,切成2厘米长的段;姜去皮,也切成丝。

  做法步骤:

  1、烧热1汤匙油,放入五花肉片不断拌炒,煸至出油呈金黄色,盛起五花肉,倒出余油,洗净锅烧干水。

  2、烧热2汤匙油,炒香姜丝和青椒丝,倒入蒜苗段和适量清水,以大火快炒1分钟。倒入煸出油的五花肉,与锅内食材一同拌炒1分钟。

  3、加入1/5汤匙盐、1汤匙米酒和1/3汤匙香油拌炒入味,即可出锅。

蒜苗五花肉的做法二:

  原料:五花肉500克,青蒜250克,大葱5克,酱油4克,花生油20克,盐3克,料酒4克,味精3克。

  做法步骤:

  1、将带皮猪五花肉洗净,下入开水锅中煮至八成熟,捞出晾凉切成厚片。青蒜苗洗净切小段;大葱切花。

  2、炒锅注油烧热,下入葱花爆锅;倒入肉片翻炒至卷缩,加入青蒜苗、酱油、盐、料酒、味精翻炒几下,出锅装盘即可。

蒜苗五花肉的做法三:

  原料:五花肉230克、蒜苗100克、八角2粒、月桂叶2片、花椒1汤匙、姜3片、葱2根、蒜3瓣、油1汤匙、料酒1汤匙、郫县豆瓣酱1汤匙、甜面酱1汤匙、海天特级金标生抽王1/2汤匙、白糖1/5汤匙。

  做法步骤:

  1、烧开半锅水,加入姜片、葱段、月桂叶、八角、花椒和1汤匙料酒,放入洗净的五花肉。加盖以中火煮20分钟,捞起五花肉,沥干水摊凉待用。

  2、洗净蒜苗,切成段状;五花肉切成0.5厘米厚的片;蒜头拍扁去衣。

  3、烧热1汤匙油,放入五花肉煸至出油,捞起五花肉,倒出锅内的余油。

  4、炒香蒜末,加入1汤匙郫县豆瓣酱、1汤匙甜面酱炒匀,倒入五花肉和蒜苗拌炒入味。加入1/2生抽王和1/5汤匙白糖调味,即可上碟。

制作要领:

  1、蒜苗下锅后不可炒久,否则会炒过头,容易失去蒜苗爽脆的口感和鲜甜之味。

  2、要使五花肉能煸出油,又不易粘锅,应放少许油烧热,再倒入五花肉不断煸炒至出油。

  3、五花肉应带皮切片,这样炒制好的五花肉,吃起来会香口味美,还带有烟韧的口感。

提醒一下:

  蒜苗富含维生素C,有降血脂、预防冠心病和动脉硬化的作用,还可防止血栓的形成;但蒜苗的膳食纤维较多,消化功能不佳和肝病患者宜少吃。

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