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双椒溜鳝片的做法

  更新于2012-1-5T12:33:21      作者:Nicole

  鳝鱼不仅肉质鲜美,营养价值也不可小觑。今天给大家分享的鳝鱼吃法是双椒溜鳝片,以下是具体做法,供朋友们作为参考——

  主料:大黄鳝1条

  配料:青尖椒1个、红尖椒1个、芹菜1根、姜3片、蒜3瓣

  调料:豆豉1大勺、海鲜酱油1大勺、橄榄油2茶匙

  做法:黄鳝洗净、切成鳝段,青、红尖椒切块,芹菜切段,姜切丝,蒜切片;锅烧热,放少许橄榄油,油烧热后,放入姜、蒜爆香;放入鳝段煸炒;炒至鱼肉变色,放入青红椒、芹菜;翻炒1分钟,加入酱油;加入豆豉,炒匀即可。

  经验分享:鳝鱼的粘液非常滑,去骨容易划伤手,没有经验的话,最好买时让摊主帮助去骨;海鲜酱油可用其他酱油代替,但注意用量,海鲜酱油中含盐量略少;酱油和豆豉中都含有盐分,无需再加盐;配菜还可根据个人口味任意搭配。

  营养功效:鳝鱼中含有的一种物质“鳝鱼素”,可以降低、调节血糖,对糖尿病有不错的疗效,加上脂肪含量低,是糖尿病患者的理想食品。此外,鳝鱼的维生素A含量也高得惊人,常吃可以改善视力。

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