今天给大家分享的美食是辣炒田鸡，首先需要给大家声明的是，这道菜所用的田鸡是人工养殖的，并非天然田鸡。天然田鸡是益虫，贩卖和购买都是违法行为，而且天然田鸡身上有寄生虫，感染后能致命，请大家不要食用。
田鸡肉质细嫩、肉味鲜美，用辣椒爆炒出来非常好吃。以下是辣炒田鸡的具体做法，供朋友们参考——
原料：田鸡1斤左右，青红尖椒、生姜、大蒜、黄酒、糖、白胡椒粉、味精或鸡精各适量。
做法：田鸡买的时候让摊主初步宰杀清理一下，拿回家后剪掉爪子，清洗干净，剁块。青红尖椒切丝待用。姜切丝，大蒜拍碎。
锅置火上放油烧热，下姜丝、蒜碎爆出香味。倒田鸡块入锅翻炒，炒的差不多了就放入黄酒去腥增香，再放盐加点热水使之烧入味。然后放青红尖椒丝，翻炒均匀后放点糖、白胡椒粉、味精或鸡精少许，再微炒片刻即可出锅。
营养功效：田鸡含有丰富的蛋白质、糖类、水分和少量脂肪，其肉性凉味咸而无毒，是大补元气治脾虚的营养食品，可以治阴虚牙痛，腰痛及久痢，适宜于低蛋白血症，精力不足，产生缺乳，肝硬化腹水和神经衰弱者食用。
