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酱爆鲜笋的做法

  更新于2009-8-7T12:20:33      作者:佚名

  酱爆鲜笋这道菜是以新鲜嫩笋为原料炒制而成,成菜咸香鲜美,鲜嫩可口。酱爆鲜笋的做法也很简单易学,喜欢吃笋的朋友们一定不要错过这款简单的美味哟。现将酱爆鲜笋的两种不同做法介绍如下,供朋友们参考。希望大家都能做出好吃的酱爆鲜笋。

  酱爆鲜笋一

  鲜笋,肉末,酱油,料酒,糖,香油,葱花,蚝油(可不用),蒜蓉辣酱(可不用)各适量。将鲜笋去皮、切条后,用淡盐水略煮,可以去掉鲜笋的涩味。肉末用适量蚝油(或酱油)、料酒,以及少许香油腌20分钟。锅内倒入油,油温后放入略煮过的鲜笋过油成金黄色,捞出备用。

  锅内留适量底油,放入葱花炒香。下肉末翻炒至变色。烹少量酱油。然后倒入少许料酒。家如果有蚝油,再加少许蚝油。加糖调味。还可以还可以根据个人喜好加些蒜蓉辣酱或豆瓣酱。将鲜笋倒回锅内翻炒入味即可出锅。可以多翻炒一回儿,更加入味。

  酱爆鲜笋二

  嫩竹笋尖、葱、甜面酱、生抽、白糖、色拉油各适量。嫩笋尖洗净,切成寸断葱切末。炒勺内放油,放入甜面酱炒出香味,加生抽和白糖炒匀。放入笋断迅速翻炒均匀,出锅时放入葱末即可。

  小常识:笋味甘、微寒,无毒。在药用上具有清热化痰、益气和胃、治消渴、利水道、利膈爽胃等功效。尤其是江浙民间以虫蛀之笋供药用,名“虫笋”,为有效之利尿药,适用于浮肿、腹水、脚气足肿、急性肾炎浮肿、喘咳,糖尿病、消渴烦热等,嫩竹叶、竹茹、竹沥均作药用。

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