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炒鲜奶的做法,炒鲜奶怎么做

  更新于2009-8-9T8:42:4      作者:佚名

  看到炒鲜奶这个名词,你可能以为我发烧烧坏脑子啦。鲜奶还能炒着吃吗?!当然可以!而且炒鲜奶还是一道很受欢迎的广东名菜呢,其成品色泽洁白,鲜香滑润,营养丰富。炒鲜奶的做法看起来很简单,但在操作中有一定的技术难度,想做好并不容易。现将炒鲜奶的几种不同做法及制作要领介绍如下,让大家了解炒鲜奶怎么做最好吃。

  自创炒鲜奶:鲜奶一盒250毫升,鸡蛋3个(只取蛋白),甜玉米粒少许,金华火腿少许,盐少许,鸡汤30毫升(或者少许鸡粉)。将鸡蛋蛋白与蛋黄分来。火腿切碎,甜玉米粒洗净备用。将蛋白液打散。加入鲜奶搅拌均匀。加入盐调味。如果有鸡汤,加入少许鸡汤;或以鸡粉代替,调一碗咸鲜合适的鲜奶蛋液。

  锅内倒少许油,放火腿碎炒香,并下甜玉米粒稍微翻炒,盛出备用。将锅重新烧热后,倒适量油,可以用橄榄油,因为不是高温烹饪。油温后,转中小火,将牛奶和蛋白混合液倒入。稍微凝固,即用铲子按一个方向轻轻搅动,让牛奶和蛋白混合液凝集成棉花状。炒好的鲜奶倒入盘中。撒上事先炒好的火腿玉米在炒鲜奶上即可。

  说明:如果不用鸡汤,那么将蛋白减至2个半就可以了。

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