看到炒鲜奶这个名词，你可能以为我发烧烧坏脑子啦。鲜奶还能炒着吃吗？！当然可以！而且炒鲜奶还是一道很受欢迎的广东名菜呢，其成品色泽洁白，鲜香滑润，营养丰富。炒鲜奶的做法看起来很简单，但在操作中有一定的技术难度，想做好并不容易。现将炒鲜奶的几种不同做法及制作要领介绍如下，让大家了解炒鲜奶怎么做最好吃。
自创炒鲜奶：鲜奶一盒250毫升，鸡蛋3个（只取蛋白），甜玉米粒少许，金华火腿少许，盐少许，鸡汤30毫升（或者少许鸡粉）。将鸡蛋蛋白与蛋黄分来。火腿切碎，甜玉米粒洗净备用。将蛋白液打散。加入鲜奶搅拌均匀。加入盐调味。如果有鸡汤，加入少许鸡汤；或以鸡粉代替，调一碗咸鲜合适的鲜奶蛋液。
锅内倒少许油，放火腿碎炒香，并下甜玉米粒稍微翻炒，盛出备用。将锅重新烧热后，倒适量油，可以用橄榄油，因为不是高温烹饪。油温后，转中小火，将牛奶和蛋白混合液倒入。稍微凝固，即用铲子按一个方向轻轻搅动，让牛奶和蛋白混合液凝集成棉花状。炒好的鲜奶倒入盘中。撒上事先炒好的火腿玉米在炒鲜奶上即可。
说明：如果不用鸡汤，那么将蛋白减至2个半就可以了。
