牛肉各部位中英文名称对比图解

  更新于2018-12-11T17:8:45      作者:肖艾米

  分享一下美国和中国牛肉各个部位的名称对应关系,用图解的方式解说牛肉的各部位中英文名称。

牛肉各部位中英文名称对比图解

牛肉各部位中英文名称对比图解

牛肉各部位中英文名称对比图解

  Rib eye是前脊肉,做牛排的,最高级的是有大理石纹路肥瘦相间的。

  Round eye是臀肉,也叫黄瓜条,做牛肉干肉质很合适,内蒙风干牛肉就是选用这种黄瓜条。

  Sirloin是里脊肉,Tenderloin 是最嫩的眉条肉,按照中国的做法炒菜最好。

  Shank是牛腱子肉,俺们中国人喜欢做卤牛肉的。

  横切的Flank short rib用来烤韩式小牛排骨,馋死人不偿命。

  不带骨头的Flank或者brisket叫牛腩,各种炖牛腩我都爱。

  Chuck不算好肉,烧或炖着吃。

  Tongue是牛舌,卤好切片很好吃。


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