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竹叶菜的吃法,看武汉人怎么样吃竹叶菜

  更新于2015-5-26T9:31:55      作者:竹林三弦

  竹叶菜是武汉人爱吃的蔬菜,它在其它地方的名字叫做空心菜。下面简单介绍武汉人比较喜欢的竹叶菜吃法,看看武汉人是怎么样吃竹叶菜的。

  武汉人在竹叶菜的吃法上几近虔诚,通常都是用手将竹叶菜撕成寸长的小条,除非时间紧张才会用刀“叭叭”几下拍扁,再切上几刀就了事。我曾问母亲,为什么不怕麻烦,一定要用手去撕竹叶菜的菜梗,母亲不屑地瞥了我一眼,说:“用刀切,会沾上刀气。那还有什么吃头!”

竹叶菜的吃法,看武汉人怎么样吃竹叶菜

  后来我发现手撕与刀切的口感的确相差甚远。用刀切的菜管,如果拍扁,那菜管是扁平的、平面的,吃起来平平淡淡,象是在嚼一张纸一样,乏味无趣。如果不拍扁,菜管空空洞洞,与人的味蕾有种隔离感。

  此外,刀切的切口处,齐齐整整,显的单调、单一,味道也跟着没滋没味起来。唯有用手撕,才能保持菜管的立体感,且又不会显得太空洞、太单调。手撕,不规则中,透着规则,菜管的造型,千姿百态,各各不一,显的活泼生动,情趣盎然,更添菜肴的美味。

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