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四川粽叶粑粑的做法,粽叶糯米粑粑怎么做好吃

  更新于2017-2-16T17:25:36      作者:素年

  包裹粽叶粑粑和包粽子是完全不同的,包粽子的时候一定要包裹严密,防止米粒散落出来,而包裹粽叶粑粑就简单多了,因为我们不需要考虑米粒散落的问题,只是想借助粽叶本身的独特香味。

  因此,我们只要把粽叶裹在糯米条上面就行了,两头露出来也没有任何关系。当然,如果我们所用的粽叶比较硬,容易翘起来,就需要用棉线稍微扎上几道,让粽叶和糯米条贴合在一起就行了。当然,如果你非要把它包裹严实,那也不能说是错的。

四川粽叶粑粑的做法,粽叶糯米粑粑怎么做好吃

  蒸锅加水烧开后放上篦子,铺好笼布,再把包好的糯米粑粑码放在笼布上,盖上蒸锅用大火蒸20分钟即可起锅,美味的粽叶粑粑就做好了。

粽叶粑粑的常用馅料:

  粽叶粑粑可以使用的馅料也是非常多的,凡是可以用来包粽子的馅料都可以使用,比如豆沙馅、枣泥馅、芝麻馅或肉馅等等等等,都可以用。

  制作带馅的粽叶粑粑也非常简单,就是把揪好的小剂子揉圆按扁,做成窝窝头形状或包子皮形状均可,然后包入馅料,收口后再搓成短粗条形就可以了,包裹粽叶的方法和蒸制方法都是完全相同的。

补充说明:

  1、粽叶粑粑不一定非要做成短粗条形,也可以做成圆形或其它形状,反正味道都是一样的。

  2、粽叶也不一定非要包裹在糯米粑粑上面,把处理好的粽叶铺在篦子上代替笼布也可以,反正我们只是想要借助粽叶的香味而已。

  3、糯米粉团是很容易开裂的,所以包制的过程要注意一下,防止馅料露出。还要注意各处的粉皮厚薄均匀,防止局部太薄而破裂。

  4、用蒸锅蒸粽叶粑粑还要注意闪气,就是打开盖子放些水蒸气出去,避免冷凝后由盖子滴落到粑粑表皮,使表面坑洼不光滑。你也可以用蒸笼来蒸,这样就不用担心水蒸气滴落的问题了。

  5、粽叶粑粑热吃或冷吃均可,热的时候粘粘的、弹牙,凉的时候更有嚼劲,可依据自己的喜好随意选择。

  6、做好的粽叶粑粑粑携带方便,保存时间长,想吃的时候加热几分钟就可以吃。

  7、如果我们用桑叶包裹粽叶粑粑,可以把桑叶连同粑粑一起吃掉,因为桑叶也有很高的营养价值和保健功效。

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