上海油焖茄子的做法二
原料：紫色长茄子700g，素油、生姜末、白糖、酱油各适量。
做法步骤：
1、茄子洗净后切成4cm左右的段或小块均可。
2、起炒锅将素油烧至7成热，放生姜末小火炒出香味，再放茄子翻炒大约10分钟。
3、茄子变软后放白糖和酱油，翻匀后用大火收汁出锅。
上海油焖茄子的做法三
原料：紫色长茄子700g，菜籽油、蒜片、酱油、白糖、盐各适量。
做法步骤：
1、茄子洗净后切成均匀小块。
2、烧热炒锅后倒入菜籽油，烧至菜籽油冒青烟时，放蒜片小火炸出香味。
3、倒入茄子块炒至变软，加酱油、白糖和少量清水，盖锅焖至茄子入味。
4、放盐调味后收汁出锅。
