做法步骤：
1、起炒锅热油后下入葱花、生姜片、蒜瓣、花椒粒和八角用中小火炒香。
2、下入排骨块翻炒均匀，再下入鹌鹑蛋一起炒至排骨和鹌鹑蛋表面微焦。
3、加入1份老抽和2份生抽，翻炒至均匀上色后倒入适量的清水，水要超出排骨和鹌鹑蛋1～2个手指节的样子。
4、放入适量山楂干大火煮开，再放入莲藕块继续大火烧开，转中小火炖30分钟左右后加盐调味，用大火收浓锅里的汤汁即成。
补充说明：
1、焯排骨冷水下锅或热水下锅均可，冷水下锅容易把排骨内的血水去除干净，而热水下锅能让排骨的口感更好。
2、要不要放鹌鹑蛋随你个人喜欢，不放鹌鹑蛋也同样非常美味好吃。
3、把莲藕换成土豆等食材，又是另一番不同风味的红烧排骨。
