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虎皮鹌鹑蛋烧肉的私房做法

  更新于2015-8-28T15:38:18      作者:野路子

  鹌鹑蛋红烧肉可能很多人都会,但这款虎皮鹌鹑蛋红烧肉是我家的私房菜,快来看看这种做法是不是适合你的胃口吧。

虎皮鹌鹑蛋烧肉的私房做法

原料:

五花肉、鹌鹑蛋、生姜片。

调料:

食用油、生抽、老抽、花雕酒、盐、鸡精、白糖。

准备工作:

  1、鹌鹑蛋煮熟后剥去外壳,吸干水分待用。

  2、五花肉整块下锅焯水,洗净血沫后再切成块状。

做法步骤:

  1、锅里多放点油用中火烧热,下入鹌鹑蛋炸至表面起皱,捞出沥油。

  2、留点底油用小火把姜片炸香,捞出扔掉,下入肉块用大火煸炒一下。

  3、倒入多量花雕酒烧开,加生抽、老抽及足量清水再次烧开。

  4、倒入鹌鹑蛋盖上锅用小火焖煮2小时,改大火收浓汤汁后加入多量白糖、少量盐和鸡精,翻匀出锅。

补充说明:

  如果你不喜欢把鹌鹑蛋炸成虎皮状,也可以把剥好的鹌鹑蛋直接下锅。

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