准备工作：
1、处理好的黄鱼淋上黄酒，再薄薄的涂抹一层细盐腌制5分钟左右。
2、鸡蛋打散后加入玉米淀粉混合均匀。
3、大葱的葱白和葱绿分别切段，再取适量葱绿段切碎，大蒜剥成蒜瓣再轻轻拍松。
做法步骤：
1、腌好的黄鱼正反两面都沾满鸡蛋淀粉浆，待用。
2、不粘锅烧热后倒油，大火烧到4成热时下入葱绿段，改中火，等葱香味出来后捡出葱绿扔掉。
3、将上好浆的黄鱼放在锅里，煎成双面金黄色后烹入米醋，加开水没过鱼身。
4、下入葱白段、姜片、花椒、八角、干红辣椒、生抽、老抽和糖搅匀，再下入蒜瓣和豆腐块。
5、盖上锅用中火烧15分钟左右，打开锅盖用大火收汁约1分钟，等汤汁略微粘稠时关火，撒入葱绿碎即可。
黄鱼烧豆腐的做法三
原料：黄鱼、豆腐、葱段、姜丝、水淀粉、料酒、盐、酱油、白糖、醋。
准备工作：黄鱼处理好以后控干水，豆腐切成小块后用沸水氽一下。
做法步骤：
1、大火烧热煎锅，放入油，烧至五成热时手拎鱼尾，将黄鱼轻轻滑入锅中煎炸至两面都呈金黄色，盛出。
2、锅内留底油，入姜丝和葱段煸香，放入煎好的黄鱼，烹料酒去腥，调入盐、酱油、白糖和少许醋，加清水没过鱼身。
3、大火烧开后放入豆腐，盖上锅盖改小火炖煮约十分钟，揭开锅盖，淋入水淀粉，改大火将汤汁收至浓稠即可。
黄鱼烧豆腐的做法四
原料：黄鱼600克，豆腐80克，香葱段20克，姜片20克，蒜瓣50克，酱油25ml，盐5克，干辣椒8根，米醋5ml，鸡精8克。
做法步骤：
1、把锅大火烧热后倒入适量油，油温到80左右度时放入黄鱼锅，改中火，煎炸到黄鱼两面都是金黄为止，盛出。
2、倒出锅里的油，再放入适量猪油或植物油，烧到60度左右时下入蒜瓣翻炒片刻。
3、加姜片和香葱段再翻炒片刻，放入辣椒一起翻炒出香味，放入煎炸好的黄鱼并淋入酱油。
