4、盖上锅盖焖制1分钟后倒入米醋，稍稍晃动锅子，让酱油和米醋混合在一起，之后倒入800ml的冷水并盖上锅盖。
5、大火炖煮5分钟后转成小火，再炖煮5分钟后加入盐和鸡精，之后继续炖煮5分钟加入豆腐（豆腐要均匀地码放在锅内以便入味）。
6、等到汤汁基本收干后再放入香菜段或者辣椒圈，盛盘即可。
黄鱼烧豆腐的做法五
原料：黄鱼、老豆腐。
调料：小葱、姜片、老抽、盐、鸡精、料酒、白糖。
准备工作：小葱葱白切葱段，葱青切葱花。处理好的黄鱼用干毛巾吸干水分。
做法步骤：
1、锅内入油开大火烧至油沸后改开中火，把黄鱼小心的滑入锅中，煎至鱼身起硬皮后盛出。
2、小火下姜片和葱段炝锅，待起香后把黄鱼和老豆腐都放入，淋入少许料酒和加入适量清水后，改开大火烧开。
3、加入少许老抽和足量白糖，以及少许盐和鸡精调味，盖上锅盖用大火收汁。
4、待把汁水烧浓稠后，盛出装盘，在烧好的鱼身上撒上葱花即完成。
操作要点：
1、黄鱼可以不提前腌制，但是提前用料酒和盐腌一下，更有利于去除腥味。
2、将黄鱼下锅煎炸之前必须吸干或晾干水分，避免溅油。
3、煎鱼技术较好的朋友，可以将黄鱼直接下锅煎制，但上过浆之后再煎更容易些，不容易把黄花鱼煎散或煎到破皮。也可以拍些干面粉或干淀粉代替上浆。
4、黄鱼煎好以后可以烹入少许米醋，能去腥增香。
5、把油烧的热一点再放入黄鱼煎制，更有利于去除黄鱼的腥味。
6、炖煮过程中尽量不要翻动黄鱼和豆腐，因为黄鱼和豆腐都比较容易碎掉，出锅装盘的时候也要小心。
7、黄鱼烧豆腐还可以加点切薄的五花肉片，或者加入一些泡软的粉条，都很好吃。
黄鱼烧豆腐的食疗功效
黄鱼能补养元气、调理气血，和豆腐搭配成菜非常合适，可以营养互补。豆腐含钙量很高，而鱼则维生素D含量丰富，将鱼和豆腐这二者结合起来，可将人体对钙的吸收率提高20多倍，很适合儿童和易患骨质疏松症的女性及老年人食用。
