2、淋少许米酒继续翻炒至油脂溢出，加生抽、白糖、腐竹和适量水，开中火焖煮30分钟。
3、鹅肉焖熟后即可起锅。
腐竹焖鹅的做法二
原料：光鹅1/4只，干腐竹2根，生抽小半碗，料酒、白糖、蒜瓣、葱段、生姜适量。
准备工作：
光鹅洗净后斩成小块，生姜去皮后切下几片，剩下的生姜块拍扁。
做法步骤：
1、烧上一大锅开水并倒入适量料酒，再下姜片、葱段和鹅肉，把鹅肉氽烫至颜色发白，捞出洗净，沥水待用。
2、腐竹掰成小段后下入油锅里，略炸一下，用冷水冲去多余的油脂，再用清水稍微浸泡一会，捞起沥干。
3、起炒锅，下油烧热，再下白糖用小火炒成糖色，倒入鹅肉炒到均匀地裹上糖色为止。
4、砂锅里倒入少量菜油烧热，下姜块和蒜瓣略煎出香味，倒入鹅肉，加2汤匙料酒、生抽和一碗半的水。
5、大火烧开后转小火，焖煮20分钟后加入腐竹，再继续焖煮10分钟左右，大火收汁，起锅。
补充说明：
这道菜的腐竹也可以换成笋干等其它适合焖制的食材。
