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黄鳝烧肉的做法

  更新于2010-7-23T10:19:39      作者:佚名

  黄鳝烧肉是一道相当美味的家常菜,此菜不但好吃,而且可以补血,使脸色变得好看,让身体越来越健康。黄鳝烧肉的做法其实很简单,下面我给大家推荐两种不同风味的做法,朋友们不妨选择一种做来尝一尝——

  黄鳝烧肉一:黄鳝、五花肉、料酒、生姜、蒜头、生抽、老抽、冰糖、鸡精、盐、水、白酒各适量。五花肉洗净,放冷水焯水,捞出,切小块。起油锅,加姜片,放入五花肉煸炒,肉出油时加料酒,生抽、老抽,加水,水盖过肉,烧开后换锅,转小火。

  黄鳝处理好,剪成小段。生姜切片,蒜头一粒粒剥开。另起一油锅,加姜,放黄鳝和蒜头,黄鳝变色时依次加料酒、生抽、老抽。烧开后放入肉锅中(这时肉大约烧了30分钟),加冰糖。大火烧开后转小火。加少许白酒、盐,30分钟转大火收汁,加少许鸡精即可。

  黄鳝烧肉二:肋排肉一斤,黄鳝二条,八角茴香一个,大蒜一瓣,白胡椒、粉酒、酱油、糖、味精、葱、姜各适量。肋排肉洗净,焯水待用;黄鳝处理好,切段待用;葱去头洗净,打成一个结。姜切姜片,三片就够了。大蒜拍松切大末。

  锅上火加热,倒入适量油,油热,加入姜片、蒜末爆香。加入肋排肉、鳝筒段煸炒,加酒略焖,加入葱结、八角茴香。加适量酱油、盐,加水。烧开,转小火焖烧约一小时,中间翻炒几次。加适量糖,收浓汁水,加味精调味,略撒一点白胡椒粉,就可以盛出了。

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