最家常的麻婆豆腐做法

　　豆腐营养丰富，含有优质的蛋白质，有“植物肉”之美称，还含有铁、钙、磷、镁等人体必须的多种元素，而且豆腐的消化吸收率达95%以上，两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。因此，专家建议人们每周最好吃豆腐三次以上。

　　今天我就大家推荐一道以豆腐为主料的美食——麻婆豆腐。麻婆豆腐有很多种不同的做法，今天我要给大家推荐一种最家常的麻婆豆腐做法，非常适合新手朋友家庭操作。

　　最家常的麻婆豆腐做法——

　　豆腐切成约2厘米见方的块，锅中烧开水，加适量盐，放入豆腐煮1分钟。锅中油烧热，放入牛肉末，炒变色后，加豆瓣酱、姜末炒出红油，加适量高汤，煮开后放入豆腐，煮3分钟，加少少冰糖、老抽调味调色，勾芡，起锅前撒葱花。

　　制作要领：

　　1、豆腐焯水一是去除豆腥味，二是让豆腐更滑嫩。

　　2、炒牛肉末的时候可以加点辣椒面，颜色更漂亮。

　　3、没有高汤可以用清水代替。

　　4、冰糖和老抽都加少少就够了，冰糖是为了综合豆瓣酱的辣味，老抽主要调色，注意豆瓣酱很咸，如果不够可加少量盐。

　　5、别忘了装碗后撒花椒粉，用自磨的花椒粉更香。