用鲫鱼做软烧鱼也非常好吃

  一般情况下,鲫鱼用来做汤的时候比较多,其实鲫鱼因为个子小,做起软烧鱼也特别好吃,容易入味。今天我就教大家用鲫鱼来做一次软烧鱼,希望朋友们笑纳。

  材料:鲫鱼1200克(4条)、老姜1小块、蒜4瓣,泡菜1小碗(泡姜、泡萝卜、泡椒)、豆瓣酱1大勺、香葱、胡椒末、糖、花椒末、水淀粉、盐。

  做法:鲫鱼收拾好;老姜剁成末,蒜、泡姜、泡萝、泡椒剁细混合;锅里放油,下老姜末,再下鲫鱼;煎炸至两面黄;锅中留底油,放入豆瓣酱;再放入蒜和泡菜末,略炒香;加入清水,加入少许糖、胡椒末和花椒末,煮沸后,小火5分钟;

  再入炸好的鱼放入汤中,中小火2分钟后;给鱼翻个面,再2分钟后;小心捞起鱼,撒上香葱;汤汁用水淀粉勾欠,撒上盐;浇在炸好的鱼上,即可。

  经验分享:

  1、炸鱼前,先放姜,可以去鱼腥,也可以让鱼皮不容易粘锅;

  2、泡菜,可以压鱼腥,也可以增加特别的风味。

  更新于2011-12-20T9:59:23      作者:大花花

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