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黄酒焖牛肉的做法

  更新于2012-1-19T9:41:54      作者:温柔

  黄酒焖牛肉的做法很简单,但醇香味浓,一阵阵温热黄酒的甜香、酒香、肉香铺天盖地而来,绝对让你hold不住。黄酒焖牛肉没有黄酒微苦的味道和酒辣味,只有黄酒特有的醇香,和黄酒激发出的肉香,总之,非常非常赞!超好吃就对了!

  原料:牛腱2条(2斤)

  配料:女儿红酒1斤,生抽100ml,老抽20ml,盐10克,糖10克。

  调料:草蔻、八角、桂皮、香叶、花椒、茴香、白芷、干辣椒、葱、姜各适量。

  做法:牛腱洗净,下开水锅焯烫5分钟。捞出用凉水再次洗净。牛腱放入压力锅,放入调料。依次放入生抽、老抽、女儿红酒、盐、糖。煲压时间调整为20分钟。煲压结束后,把牛腱翻面,再煲压20分钟。焖卤好的牛腱在汤汁中浸泡4个小时以上入味。切片装盘,浇入辣椒油即可。

  经验分享:生抽、老抽已是咸的,盐量要减半。用压力锅全程不放水,肉香浓郁。因为酒量不足以淹住牛腱,翻面,分2次焖煮。浸泡更入味,牛腱凉透才能切出薄片,热切会散。

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