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如何把红烧千张结做出肉的味道

  更新于2012-11-3T8:44:17      作者:西马栀子

  红烧千张结虽然是一道素食,但却深受欢迎,因为这道菜不仅营养丰富,老少皆宜,而且以红烧的手法烹制千张结,千张结吸满汤汁口感和肉类接近。但是,要把红烧千张结做出肉的味道来,你还需要掌握一些技巧。

  原料:千张结300克,水发木耳50克

  调味品:葱、姜、八角、干辣椒、桂皮、盐、红烧酱油、糖、高汤各适量。

  准备:木耳提前泡发。葱切段,姜切片。千张结洗净。

  制作:将所有食材和调味品一起放入锅中,加入高汤要没过千张结。大火烧开后转中火,煮至汤汁快干时,转大火收汁即可。

  注意事项:收汁时要注意避免糊锅。

如何把红烧千张结做出肉的味道

  营养功效:千张结就是用很簿的豆腐皮切成条状后,手工打个结就成了。豆腐皮中含有丰富蛋白质,而且豆腐蛋白属完全蛋白,不仅含有人体必需的8种氨基酸,而且其比例也接近人体需要,营养价值较高;还含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇,防止血管硬化,预防心血管疾病,保护心脏;豆腐皮含有多种矿物质,补充钙质,防止因缺钙引起的骨质疏松,促进骨骼发育,对小儿、老人的骨骼生长极为有利。

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