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笋干烧肉的做法,笋干烧肉怎么做

  更新于2009-7-30T17:39:6      作者:佚名

  笋干烧肉是地道的农家菜,此菜用料简单,做法也简单,但是肉酥笋嫩,咸甜鲜香,回味悠长,是下酒佳肴。现将笋干烧肉的做法详细介绍如下,供朋友们参考。希望你也能做出好吃的笋干烧肉。

  笋干烧肉一:五花肉,笋干,老抽,料酒,葱,角,桂皮,冰糖各适量。笋干事先泡软,大约泡一两天才行。将泡软的笋干切块;五花肉洗净切块;锅里放点油,放入五花肉炒至变色;倒入老抽给肉上色;多翻炒一会儿,让肉的颜色完全上好,再让料酒、水。水一次加足,没过肉就好了。

  放一段葱,半颗八角,一段桂皮就好。不要放太多香料,要充分发挥肉本身的味道。中火煮开后,撇干净沫子,放入切好块的笋干。锅再开后,即转小火慢慢炖吧。大约两三小时,肉烂了,再加盐、冰糖,并转中火收汁。

  笋干烧肉二:五花肉、笋干、葱姜、料酒、酱油、糖各适量。笋干用淘米水泡两天,泡软后切成粗丝换淘米水再泡两天,入清水锅煮20分钟洗净备用;五花肉切块,下热水锅中绰水后洗净血末;锅里放油烧热,下葱段姜片炒香,下五花肉炒干水分,烹入料酒去腥,加酱油、糖调味上色;加笋干炒匀,加水淹没肉,烧开后改小火烧2小时;肉烂后大火收汁即可。

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