笋干烧肉是地道的农家菜，此菜用料简单，做法也简单，但是肉酥笋嫩，咸甜鲜香，回味悠长，是下酒佳肴。现将笋干烧肉的做法详细介绍如下，供朋友们参考。希望你也能做出好吃的笋干烧肉。
笋干烧肉一：五花肉，笋干，老抽，料酒，葱，角，桂皮，冰糖各适量。笋干事先泡软，大约泡一两天才行。将泡软的笋干切块；五花肉洗净切块；锅里放点油，放入五花肉炒至变色；倒入老抽给肉上色；多翻炒一会儿，让肉的颜色完全上好，再让料酒、水。水一次加足，没过肉就好了。
放一段葱，半颗八角，一段桂皮就好。不要放太多香料，要充分发挥肉本身的味道。中火煮开后，撇干净沫子，放入切好块的笋干。锅再开后，即转小火慢慢炖吧。大约两三小时，肉烂了，再加盐、冰糖，并转中火收汁。
笋干烧肉二：五花肉、笋干、葱姜、料酒、酱油、糖各适量。笋干用淘米水泡两天，泡软后切成粗丝换淘米水再泡两天，入清水锅煮20分钟洗净备用；五花肉切块，下热水锅中绰水后洗净血末；锅里放油烧热，下葱段姜片炒香，下五花肉炒干水分，烹入料酒去腥，加酱油、糖调味上色；加笋干炒匀，加水淹没肉，烧开后改小火烧2小时；肉烂后大火收汁即可。
