笋干的泡发方法和它的口感密切相关，山里人泡发笋干的方法简直强爆了，又快又好，能发到干笋的9倍左右，用来炖肉吃又嫩又香。
网络上泡发笋干的方法有许多种，其中效果最好的方法是用淘米水泡发，但山里人泡发笋干是不用淘米水的，而是用盐。
1、取适量笋干放在锅里，倒入热水，浸泡半天时间，然后捞出笋干控干水，撒入很多细盐，让笋干上面能明显看到一层细盐。
2、接着用手使劲的揉搓笋干，把盐搓进笋干里面，再倒入热水浸泡半天时间，笋干就被完美的泡发了，用清水漂洗干净就可以用来做菜了。
多说两句：
1、用盐和热水泡发的笋干品质特别好，又嫩又香，能发到笋干的9倍大小，用它炖肉吃特别香。如果你晚上吃，早上起来泡，中午再放盐发一次。如果中午吃，头天晚上泡，早上再用盐揉搓泡一次。
2、笋干被誉为第一素食，富含蛋白质多种维生素，性味甘寒，具有解暑热、清脏腑、消积食、生津开胃、滋阴益血、化痰利尿等功能。竹林丛生之地的人们多长寿，且极少患高血压，这与经常吃竹笋有一定关系。
