红烧鲫鱼三
材料：收拾好的鲫鱼、葱、姜、盐、、酱油、1个小辣椒、少许糖。
制作：姜葱辣椒切好，鱼放料酒放少许姜腌制；锅烧热，用一块姜涂抹在锅内壁上；放油，够煎就成；油大概5成熟放辣椒、姜、煎，有味出来放入鱼接着煎，一面煎好煎另一面~~煎啊煎，差不多了，放少许酱油，翻鱼再放少许酱油；放开水，没过鱼身，盖上锅盖烧；水沸，放糖，盐调味，翻翻鱼，烧啊烧，差不过水不多了撒一把葱就成了。
红烧鲫鱼四
材料：鲫鱼400克，小葱125克，酱油30克，精盐2克，白糖、姜、蒜各10克，料酒15克，味精少许，花生油300克（约耗50克）。
制作：鲫鱼去鳞、鳃、内脏，洗净；小葱择洗干净，每三四根打成一个结子，放进鱼腹内。炒锅上火，放入花生油，烧至九成热，放入鲫鱼煎透，捞出沥油。炒锅入油烧热，下姜末、蒜片，加酱油、料酒、白糖、精盐和适量清水，把鱼放入锅中，用文火炖30分钟，调入味精即成。
红烧鲫鱼五
材料：平菇250克，鲫鱼250克，牛奶100克，料酒15克，精盐5克，香油10克，猪油50克，葱末、姜末、鲜汤、味精各适量。
制作：将鲫鱼洗净，刮去鱼鳞，除去鱼鳃、内脏、洗净；平菇洗净，撕成小片。锅置火上，放油烧热，放入葱、姜煸香，加入鲜汤、牛奶、鲫鱼、平菇、精盐、料酒，烧沸后改为小火炖至鲫鱼熟透入味，加入味精调味，淋入香油即成。
