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简单好吃的红烧花鲢鱼头做法,花鲢鱼头怎么红烧

  更新于2016-5-28T7:1:2      作者:爱厨房

  这道红烧花鲢鱼头用的是千岛湖大花鲢鱼头,做法和用料虽然非常之简单,但浓郁的香味扑鼻而来,让你还没有吃到嘴里就馋涎欲滴。

简单好吃的红烧花鲢鱼头做法,花鲢鱼头怎么红烧

原料:

10斤以上的大花鲢鱼头一只,猪油、料酒、盐、姜片、老抽、白糖各适量。

准备工作:

  鱼头去鳞、去鳃洗净后,从鱼脑处下刀剖为二半,沥净水分后用老抽抹匀腌上15分钟左右。

做法与步骤:

  1、铁炒锅烧热后放猪油化开,烧至七成热时下鱼头两面煎至微黄。

  2、锅里倒适量水,加料酒、盐、生姜片、老抽,大火烧开后用小火焖煮至汤汁粘稠。

  3、放白糖提鲜提味,大火收汁后就可以出锅装盘了。

成功要领:

  这道菜一定要用猪油才能做出绝佳的味道来,如果用其它的油就不如猪油来得香美。

多说两句:

  喜欢吃鱼头的朋友最好是选花鲢鱼头来吃,尤其是天目湖和千岛湖的花鲢鱼头最为好吃,不仅胶质很丰富,而且肉质吃起来也很肥润。

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