3、把准备好的黄瓜、生姜块、蒜瓣和朝天椒依次放入酱汁中，加白酒和少许味精拌匀，再把花椒油浇到黄瓜上就可以吃了。
补充说明：放点白酒味道会非常好，不喜欢味精的可以不放味精。
腌黄瓜凉菜的做法二
原料：黄瓜3根，芝麻油、盐、红线椒、辣椒油、凉拌醋、白糖、味极鲜各适量。
做法步骤：
1、黄瓜洗净后切成大小均匀的段，放入浓盐水中腌30分钟左右，让黄瓜变软变脆。
2、红线椒洗净斜切成薄片待用。
3、取出用盐水腌好的黄瓜摆盘，放上红线椒和凉拌醋、味极鲜、少许糖、芝麻油、辣椒油拌匀，冷藏1～2后再吃风味更佳。
腌黄瓜凉菜的做法三
原料：黄瓜500g，盐、葱花、姜末、红辣椒段、味极鲜酱油、白醋、冰糖各适量。
准备：黄瓜洗净切段后，先撒一大勺盐腌30分钟。把酱油、冰糖、白醋和少量盐用小火煮至冰糖溶化，放凉。
做法：取出腌好的黄瓜沥一下水，放入葱花、姜末和红辣椒段，再倒入放凉的料汁拌匀，冷藏腌制24小时就可以吃了。
补充说明：腌黄瓜如果要用到醋，用白醋是最好吃的，其次是凉拌醋，陈醋最好不要用。
以上就是3种最常见的腌黄瓜凉菜的做法了，喜欢吃腌黄瓜凉菜的朋友们不妨做来尝一尝，都是简单好吃的家常腌黄瓜凉菜。
