凉拌菠菜粉丝是夏季里的快手小菜，做法很简单，五分钟即可完成。凉爽的菠菜拌上滑溜的粉丝，绝对开胃。同时，菠菜含有丰富的铁元素，具有很好的补血效果。凉拌菠菜粉丝的做法很多，现将几种比较经典的做法介绍如下，供大家参考。
凉拌菠菜粉丝做法一：菠菜洗净，摘去根部，用沸水氽熟，迅速放入凉水中过凉；挤去菠菜中的水分，滤干；粉丝用温水泡软，放入沸水中煮熟，迅速放入凉水中过凉，滤干；将菠菜、粉丝放在一起，加入盐、醋、糖、鸡精、香油、熟芝麻拌匀即可。
凉拌菠菜粉丝做法二：
原料：菠菜一小把、粉丝一扎、炒香白芝麻少许、盐少许、油少许、麻油两滴、生抽一匙、醋半匙、蚝油半匙、糖少许。
准备：菠菜洗净，粉丝提前泡软；锅内烧水，烧开后，锅中加少许盐和油，将菠菜放入，立刻关火，与水的余温烫熟菠菜，立刻捞起，过冰水浸泡至凉。
用锅中的水继续烧热，将粉丝煮软捞起过凉沥干水分，用厨用剪刀剪一下，使不要太长。
做法：菠菜攥去水分，切成段，和粉丝放到一个容器里，加上除了油以外的其它调料和炒香的白芝麻，一起拌匀即可食用。
