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凉拌韭菜苔,老韭菜苔怎么做好吃

  更新于2017-10-24T7:29:37      作者:麻油

  选购韭菜苔时,我们一般都会挑选鲜嫩的买,因为老韭菜苔带筋,口感较差。但万一买到老的韭菜苔怎么办呢?其实只要处理得当,老韭菜苔同样好吃,请看这道用老韭菜苔制作的凉拌韭菜苔吧,脆脆爽爽,丝毫没有嚼不动的口感。

凉拌韭菜苔,老韭菜苔怎么做好吃

原料:

老韭菜苔一把,剁椒、蒜瓣、黑胡椒粉、豉油、香油各适量。

准备工作:

  把老韭菜苔择洗干净,切成小丁。然后加入适量盐,放置一旁腌渍10分钟左右。蒜瓣拍扁,再剁成蒜茸。

做法步骤:

  腌好的韭菜苔倒掉腌出的水分,加入剁椒、蒜茸、黑胡椒粉、豉油,拌匀后再滴入少许香油即成。

  这道凉拌韭菜苔虽然做法很简单,但脆脆爽爽,丝毫没有嚼不动的口感。而且,绿的韭菜苔、红的剁椒、白的蒜茸三色融合,非常养眼。微辣的剁椒和蒜片,更为小菜增添了奇妙的口感。

美味秘诀:

  那么,为什么老韭菜苔的口感会变好呢?秘密就是它被切成了小丁,纤维被切短了。因此,这道成功的关键就是切丁,切的越小越好。

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