芥末辛辣芳香，味道十分独特，也适合用来制作凉拌菜。今天给大家推荐芥末菠菜简单易做，但色泽艳丽、鲜辣香嫩，是非常不错的家常凉菜。现将芥末菠菜的多种不同做法介绍如下，看看哪种做法更适合你的胃口。
菠菜的处理：菠菜择去老叶，切去根，用清水洗净，叶和梗分开。锅内加水烧开，加人少许盐或食用油，先焯一下梗，待梗六分熟时再放叶子。然后迅速捞出用凉水过凉，捞出攥净水份后切碎备用。
芥末菠菜做法一
原料：菠菜、粉丝、火腿、盐、白糖、白醋、芥末油、鸡精、香油各适量。
做法：粉丝洗净用热水泡软，切成段。火腿切丝。将菠菜、粉丝、火腿放入盘中，加入适量白醋、白糖、盐、鸡精、香油和少量芥末油，搅拌均匀即可。
芥末菠菜做法二
原料：菠菜250克，熟芝麻1克，法式芥末酱20克，鸡粉1克，盐1克，香油10克。
做法：把切好的菠菜放入料理盆中，放入芥末酱。再放入香油、鸡粉和盐，往菠菜里再撒入少许熟芝麻拌匀即成。
