芥末菠菜做法三
原料:菠菜400克,粉丝100克,芥末30克,大葱10克,姜5克,醋5克,盐5克,香油5克,味精1克。
做法:芥末放入碗中,加少许水调匀,入笼蒸熟。粉丝用热水泡软后切成段。葱、姜切丝备用。把切好的菠菜放入拌菜盆中,放上粉丝、葱丝、姜丝。将芥末、盐、醋、香油、味精一同放碗搅匀,兑成调味汁,然后浇在菠菜上,调拌均匀即成。
芥末菠菜做法四
原料:菠菜350g,粉丝、盐、蒜末、芥末、醋、火腿肠、鸡粉、香油各适量。
做法:把粉丝放入焯菠菜的水中煮软,捞出沥水切段。火腿肠切丁。菠菜切好放入拌菜盆,放盐、鸡粉、芥末、香油、蒜末搅拌均匀。再放粉丝拌匀,装盘后,放火腿丁点缀。
芥末菠菜做法五
原料:菠菜500克,盐、白糖、白醋、香油、芥末酱各适量。
做法:焯好的菠菜切碎,挤去多余的水分,下入少许盐、白糖、白醋、香油、芥末酱拌匀,装盘即可。
补充说明:芥末的品种有很多,有黄芥末、绿芥末,也有辛辣的和微辣的,还有不辣的。其中,法式芥末酱的辛辣程度较低,味道也不错,大多数人都可以接受。国产芥末和日本的绿芥末太辣,如使用国产芥末可以少放一些,事先把芥末用糖、醋、香油等调好味再用,味道就会好多了。此外,在芥末中酌量添加些糖或食醋,能缓冲辣味,并使其风味更佳。